ZOO

L'Art du sushi

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Critiques Presse

Note moyenne : 4.3 pour 2 critiques presse

Attention, chaque magazine ou journal ayant son propre système de notation, toutes les notes attribuées sont remises au barème de ZOO de 1 à 5 étoiles.

2 Critiques Presse

note de la critique

Un groupe d’amis part au Japon pour découvrir l’art des sushis. Ils visitent les meilleurs maisons, rencontrent des esthètes de cet art culinaire nippon et décryptent à petites bouchées cette culture du poisson cru et de l’iode. Une bande dessinée instructive et copieuse comme le meilleur chirashi. Remarquable de finesse.

note de la critique

Boulette de riz vinaigré surmontée d’une lamelle de poisson cru, voilà pour le sushi. En raccourci et grossièrement. Car ce met emblématique de la cuisine japonaise est bien plus que cela. Aussi riche et varié dans ses formes que dans ses saveurs, il procède de gestes et techniques précis et immuables. C’est à la suite de la publication sur les réseaux sociaux d’une photo de ses maki un peu trop ronds que le narrateur se retrouve au Japon sur la piste de l’art ancestral des sushiya. Des comptoirs les plus hauts de gamme de chefs étoilés [...]

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